為做好市場(chǎng)信息引導(dǎo)和服務(wù)，促進(jìn)貧困地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司組織 中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警分會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)熱科院、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)等有關(guān)機(jī)構(gòu)的專家，形成一系列特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)分析調(diào)研報(bào)告。經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司同意，中國(guó)農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警網(wǎng)站和微信公眾號(hào)將全文轉(zhuǎn)載《特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)分析調(diào)研報(bào)告》。
由于百香果當(dāng)年種植，可當(dāng)年結(jié)果，多批開(kāi)花，長(zhǎng)期掛果，經(jīng)濟(jì)效益較高，屬“短、平、快”產(chǎn)業(yè)。為全面了解我國(guó)百香果生產(chǎn)和市場(chǎng)狀況，找出影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問(wèn)題和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所受委托成立專題研究組，通過(guò)查閱資料、電話咨詢、企業(yè)調(diào)研、生產(chǎn)基地調(diào)研等方式，對(duì)我國(guó)百香果產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了綜合 調(diào)查分析。百香果產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)多地培育的優(yōu)勢(shì)特色新興產(chǎn)業(yè)和脫貧攻堅(jiān)幫扶產(chǎn)業(yè)。2014-2018年，我國(guó)百香果種植規(guī)模和產(chǎn)量均呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)；百香果主要以 鮮果消費(fèi)為主，消費(fèi)模式以線上消費(fèi)為主；產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)波動(dòng)較大，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)波動(dòng)較為平緩； 進(jìn)口持續(xù)增長(zhǎng)，貿(mào)易逆差不斷加大。未來(lái)1-2年，預(yù)計(jì)百香果種植面積將增長(zhǎng)較快，單產(chǎn)水平提高，消費(fèi)群體及區(qū)域?qū)⒅饾u擴(kuò)大，百香果加工技術(shù)將日益完善，加工企業(yè)增加。
一、百香果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
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1.種植面積、產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，單產(chǎn)穩(wěn)中有升。2012年，我國(guó)（不含臺(tái)灣地區(qū)，下同）百香果種植僅約1萬(wàn)畝左右。到2014年得到了迅速發(fā)展，此后百香果種植面積和產(chǎn)量均呈逐年上升趨勢(shì)，從2014年的5.1萬(wàn)畝和5.7萬(wàn)噸迅速上升到2018年的70.9萬(wàn)畝和63.5萬(wàn)噸（圖1），年均增速分別為98.6%和85.7%。近5年平均單產(chǎn)973.1公斤/畝。從2015年起，單產(chǎn)水平呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2018年，全國(guó)收獲面積55.4萬(wàn)畝，單產(chǎn)達(dá)到1146.2公斤/畝，比上一年增長(zhǎng)24.2%。
圖1 2014-2018年我國(guó)百香果生產(chǎn)基本情況
2.優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)逐步形成。目前我國(guó)百香果主產(chǎn)區(qū)是廣西、福建、廣東、云南、貴州等省區(qū)（圖2）。其中廣西為最大產(chǎn)區(qū)，其次為福建。2018年廣西和福建兩?。▍^(qū)）種植面積及產(chǎn)量合計(jì)分別占全國(guó)總量的70.9%和66.2%。
圖2 2018年我國(guó)百香果主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)情況
3.商業(yè)化種植品種集中。目前我國(guó)百香果主栽品種有‘臺(tái)農(nóng)一號(hào)'’紫香一號(hào)‘’滿天星‘’黃金百香果‘等。主產(chǎn)區(qū)廣西主栽品種為’紫香一號(hào)‘’臺(tái)農(nóng)一號(hào)‘’滿天星‘；福建省主推由’臺(tái)農(nóng)一號(hào)‘馴化改良的新品種’福建百香果1號(hào)‘’福建百香果2號(hào)‘；廣東主栽品種為’臺(tái)農(nóng)一號(hào)‘’黃金果‘’紫香一號(hào)‘’滿天星‘。
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1.近年來(lái)深受消費(fèi)者歡迎。近年來(lái)，百香果深受不少消費(fèi)者的歡迎，尤其受年輕女性消費(fèi)群體的青睞。據(jù)天貓統(tǒng)計(jì)，百香果女性消費(fèi)占比超過(guò)男性，約占七成以上。各省人民偏愛(ài)水果調(diào)查顯示，湖南省對(duì)百香果情有獨(dú)鐘。
2.線上消費(fèi)量居水果前列。我國(guó)百香果鮮果消費(fèi)量約占總產(chǎn)量的80%左右，約50萬(wàn)噸。消費(fèi)模式主要以線上消費(fèi)為主，依托淘寶、天貓、拼多多、京東等平臺(tái)，借助線上渠道走向全國(guó)市場(chǎng)。據(jù)天貓數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年6月百香果銷量占全部水果銷量13.9%，位居全國(guó)全部水果銷量第三位。
（三）加工流通
1.加工比例較低。目前我國(guó)大部分百香果主要作為鮮果銷售，加工率較低，約為8%。其中，2018年廣西百香果加工量為1.9萬(wàn)噸，僅占總產(chǎn)量的8.6%。
2.深加工逐漸受到重視。為延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值，近年來(lái)廣西、福建等地逐步重視百香果深加工發(fā)展，加強(qiáng)百香果加工企業(yè)的引進(jìn)與合作。
?。ㄋ模┻M(jìn)出口
1.進(jìn)出口貿(mào)易總量不斷增長(zhǎng)，貿(mào)易逆差不斷加大。我國(guó)百香果貿(mào)易以百香果果汁進(jìn)口為主。據(jù)海關(guān)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，近三年，我國(guó)百香果汁進(jìn)出口量和進(jìn)出口額呈不斷增長(zhǎng)趨勢(shì)（圖3）。2019年進(jìn)出口總量和總額分別為15642.9噸和19239.1萬(wàn)元。進(jìn)口方面：2019年百香果汁的進(jìn)口量和進(jìn)口額分別為15613.4噸和19187.2萬(wàn)元，貿(mào)易逆差19135.4萬(wàn)元。出口方面：2019年百香果汁出口量和出口額分別為29.5噸和51.9萬(wàn)元。目前僅有少量鮮果出口至加拿大、香港、澳門(mén)等國(guó)家及地區(qū)。鮮果進(jìn)口主要通過(guò)邊民互市渠道從越南西貢、嘉萊陸運(yùn)至憑祥關(guān)口進(jìn)入。
圖3 2017-2019年百香果果汁進(jìn)出口貿(mào)易走勢(shì)
2.進(jìn)出口主要來(lái)源國(guó)及趨勢(shì)變化。我國(guó)進(jìn)口百香果果汁90%來(lái)源于越南，其他少量來(lái)源于泰國(guó)、厄瓜多爾等國(guó)家。主要出口地為巴西和荷蘭（2019年）。2017-2019年，進(jìn)口量和進(jìn)口額呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中自越南累計(jì)進(jìn)口達(dá)20720.9萬(wàn)噸，進(jìn)口額累計(jì)達(dá)2.6億元，分別占三年總進(jìn)口量和總進(jìn)口額的94.9%和89.8%。由于鮮果消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)大，消費(fèi)量逐漸增大和加工技術(shù)不斷成熟，近三年來(lái)果汁出口總量和總額呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)。
?。ㄎ澹┦袌?chǎng)價(jià)格
1.產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)波動(dòng)較大。近兩年，百香果地頭收購(gòu)價(jià)波動(dòng)較大，如2017年廣西紫果為2.7元/斤，2018年為4.3元/斤，2019年為3.0元/斤。2019年，全國(guó)百香果綜合地頭平均收購(gòu)價(jià)5.1元/斤，其中4-6月地頭平均收購(gòu)價(jià)較高（圖4），主要是由于二年苗或秋種苗開(kāi)始有少量果陸續(xù)上市，市場(chǎng)價(jià)格走高。
圖4 2019年全國(guó)百香果地頭收購(gòu)月平均價(jià)走勢(shì)情況
2.市場(chǎng)批發(fā)價(jià)波動(dòng)較為平緩。2015年綜合平均批發(fā)價(jià)為5.6元/斤，2017年最高，為9.1元/斤，2019年為8元/斤，比上一年下降6.2%（圖5）。2019年市場(chǎng)批發(fā)價(jià)波動(dòng)較為平緩（圖6），5月最高達(dá)到9.3元/斤，初步分析認(rèn)為，越南百香果通過(guò)邊貿(mào)進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，填補(bǔ)了5月國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空檔期。
圖5 2015-2019年全國(guó)百香果市場(chǎng)批發(fā)價(jià)變化情況
圖6 2015-2019年全國(guó)百香果月均價(jià)對(duì)比圖
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根據(jù)品種和生產(chǎn)者類型及調(diào)研結(jié)果，以及參考這兩年百香果地頭平均收購(gòu)價(jià)，測(cè)算投入成本及收益。
1.紫果系列。散戶前兩年每年每畝投入成本為1450元，第一年畝凈收益為3350元，第二年為4550元；小規(guī)模種植戶前兩年每年每畝投入為3850元，第一年畝凈收益為2950元，第二年為6350元；標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地前期投入較多，前兩年每年每畝投入為6950元，第一年畝凈收益為2930元，第二年收益可達(dá)8250元。
2.黃金系列。散戶前兩年每年每畝投入成本為1600元，第一年畝凈收益為2900元，第二年為4400元；小規(guī)模種植戶前兩年每年每畝投入成本為4000元，第一年畝凈收益為3600元，第二年為5880元；標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地前兩年每年每畝投入成本為7300元，第一年畝凈收益為4700元，第二年為12700元?？偟目矗N植百香果經(jīng)濟(jì)效益可觀。
二、百香果產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望
?。ㄒ唬┓N植面積將增長(zhǎng)較快，單產(chǎn)水平提高。在脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，隨著百香果種植栽培配套技術(shù)不斷成熟和地方政府優(yōu)惠政策支持下，種植百香果的熱情將進(jìn)一步提高。預(yù)計(jì)2020年種植面積和產(chǎn)量都將有所增長(zhǎng)，單產(chǎn)水平也有所增長(zhǎng)。
?。ǘ┫M(fèi)群體及區(qū)域逐漸擴(kuò)大。隨著電商物流業(yè)快速發(fā)展，百香果消費(fèi)群體和區(qū)域會(huì)逐漸擴(kuò)大，消費(fèi)市場(chǎng)將得到很大拓展，預(yù)計(jì)2020年消費(fèi)量繼續(xù)明顯增長(zhǎng)。
?。ㄈ┘庸ぜ夹g(shù)日益完善，加工企業(yè)增多。隨著科技水平不斷提高，加工工藝將不斷完善，全國(guó)以百香果為原料的生產(chǎn)加工企業(yè)將不斷增加。
三、貧困地區(qū)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
?。ㄒ唬┛傮w情況
據(jù)2019年不完全統(tǒng)計(jì)，各?。▍^(qū)）國(guó)家貧困縣種植百香果情況如下：廣西27個(gè)國(guó)家貧困縣均有種植（種植面積為9.0萬(wàn)畝，產(chǎn)值30663.4萬(wàn)元）；貴州13個(gè)，約占全省國(guó)家級(jí)貧困縣的26%；云南8個(gè)，約占全省國(guó)家級(jí)貧困縣11%；海南2個(gè)。百香果產(chǎn)業(yè)扶貧效益不斷提升，帶動(dòng)貧困戶穩(wěn)定增收。如廣西忻城縣2014-2018年通過(guò)百香果產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)貧困人口就業(yè)達(dá)13978人，帶動(dòng)貧困人口脫貧30232人。
?。ǘ┲饕?jīng)驗(yàn)做法。近年百香果成為廣大農(nóng)戶尤其是貧困地區(qū)貧困戶快速致富新興產(chǎn)業(yè)，為促進(jìn)貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，取得較好成效。目前已形成了“公司+基地+貧困戶”、“公司+基地+合作社+貧困戶”、村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)、經(jīng)濟(jì)能人“一幫多”帶動(dòng)等多種發(fā)展模式。
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1.廣西忻城縣眾智農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司扶貧案例。廣西忻城縣眾智農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司2016年底投資588萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)建優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)百香果（核心）示范園，采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”模式發(fā)展百香果產(chǎn)業(yè)，輻射帶動(dòng)歐洞鄉(xiāng)農(nóng)戶種植8200畝，其中貧困戶592戶。據(jù)該基地負(fù)責(zé)人介紹，百香果產(chǎn)業(yè)讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶人均增收1800元以上。通過(guò)龍頭企業(yè)建設(shè)示范區(qū)，以合作社為載體，促進(jìn)帶動(dòng)農(nóng)戶抱團(tuán)發(fā)展，改變了農(nóng)戶單兵作戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)了資源優(yōu)化配置和集成，有效地推動(dòng)百香果種植規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化。
2.廣西鳳山縣中亭鄉(xiāng)中亭村扶貧案例。廣西鳳山縣中亭鄉(xiāng)中亭村在鄉(xiāng)黨委政府的引導(dǎo)下，推行“資源入股”模式，采取“企業(yè)+合作社+行政村”經(jīng)營(yíng)形式，集成各類扶持資金220萬(wàn)元和村民入股股金128萬(wàn)元投入520畝百香果種植示范基地建設(shè)，發(fā)展壯大村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)。由企業(yè)、合作社、行政村保本增效經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)造村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期穩(wěn)定。2017年合作社收益除投入再生產(chǎn)外，村集體分紅10.78萬(wàn)元，2018年分紅17.6萬(wàn)元。通過(guò)黨員領(lǐng)辦創(chuàng)辦合作社，“黨支部+黨員+合作社”相結(jié)合模式，把黨員政治優(yōu)勢(shì)、組織優(yōu)勢(shì)與合作社經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)資源結(jié)合起來(lái)，組織帶領(lǐng)貧困戶共同種植、管理，幫助貧困戶找到長(zhǎng)期穩(wěn)定致富增收渠道，增強(qiáng)了貧困戶自我造血功能。
四、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題和面臨的風(fēng)險(xiǎn)
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1.種苗質(zhì)量參差不齊，種苗市場(chǎng)疏于管理。目前，主產(chǎn)區(qū)大型百香果標(biāo)準(zhǔn)化種苗繁育基地欠缺，無(wú)毒苗不能滿足市場(chǎng)需求。種苗供應(yīng)商大部分沒(méi)有備案、沒(méi)有檢疫和無(wú)證經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)的種苗質(zhì)量良莠不齊，劣質(zhì)苗、帶病毒現(xiàn)象普遍。
2.種植管理普遍粗放，產(chǎn)量質(zhì)量有待提高。百香果屬于新興產(chǎn)業(yè)，絕大部分農(nóng)戶首次接觸百香果種植，缺乏栽培和管理經(jīng)驗(yàn)，加上專業(yè)技術(shù)人員和行業(yè)指導(dǎo)較少，很多種植戶選苗、搭架、用肥、用藥不規(guī)范，粗放管理普遍。
3.深加工和綜合利用薄弱。在主產(chǎn)省區(qū)，百香果規(guī)?；罴庸ぎa(chǎn)業(yè)還未形成，多數(shù)以初加工為主，主要集中在果脯、果凍，部分果汁和飲料等，缺乏科技含量，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。
4.產(chǎn)業(yè)組織化程度低。百香果規(guī)模種植經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量占比不高，規(guī)模效應(yīng)不足。從目前情況來(lái)看，部分合作社運(yùn)作不夠規(guī)范，合作基礎(chǔ)薄弱，仍停留在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品銷售上，統(tǒng)一服務(wù)和銷售能力不強(qiáng)，進(jìn)入市場(chǎng)組織化程度低。
?。ǘ╋L(fēng)險(xiǎn)分析
1.技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)對(duì)百香果果品需求已從數(shù)量型向品質(zhì)型轉(zhuǎn)化，因此對(duì)品種選擇、水肥管理、促花保果、病蟲(chóng)害防冶等種植技術(shù)也提出了更高要求。目前百香果高產(chǎn)種植技術(shù)還比較缺乏。
2.管理風(fēng)險(xiǎn)。百香果主產(chǎn)區(qū)多為貧困山區(qū)，農(nóng)村青壯勞力越來(lái)越少，普遍存在用工難、用工成本高、管理上不去等問(wèn)題。
3.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。百香果鮮果存在低質(zhì)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象，近幾年種植規(guī)模較大的紫果系列價(jià)格波動(dòng)很大，產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)格“起起落落”，地頭價(jià)高時(shí)達(dá)8元/斤，低時(shí)不到2元/斤。
4.病毒病等風(fēng)險(xiǎn)。病毒病等對(duì)百香果產(chǎn)業(yè)危害較大。育苗期易感染病毒病，一旦感病導(dǎo)致植株生長(zhǎng)不良、果實(shí)木質(zhì)化或畸型變小等問(wèn)題，幾乎無(wú)一幸免。
5.自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)。百香果對(duì)氣候條件要求較高，遇到自然條件不好的年份時(shí)，對(duì)百香果果品的品質(zhì)以及產(chǎn)量會(huì)產(chǎn)生一定影響，嚴(yán)重時(shí)低產(chǎn)甚至絕收。
五、政策措施建議
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1.加快優(yōu)質(zhì)種苗繁育基地建設(shè)，保障源頭安全。加強(qiáng)與龍頭企業(yè)及科研院所技術(shù)合作，創(chuàng)建高標(biāo)準(zhǔn)無(wú)病毒種苗基地，推進(jìn)百香果無(wú)毒苗的產(chǎn)業(yè)化培育，創(chuàng)建適合產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的無(wú)病毒種苗繁育供應(yīng)體系，并規(guī)范種苗市場(chǎng)。
2.創(chuàng)建高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)栽培示范基地，創(chuàng)新種植管理。加強(qiáng)種苗繁育技術(shù)、病毒檢測(cè)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)、果品分級(jí)等配套栽培技術(shù)規(guī)程與標(biāo)準(zhǔn)制定，創(chuàng)建高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)栽培示范基地，推廣百香果高產(chǎn)、高效、安全栽培模式。
3.積極發(fā)展加工業(yè)，提升產(chǎn)品附加值。積極推進(jìn)百香果加工業(yè)發(fā)展，逐步發(fā)展適度規(guī)模深加工業(yè)，培育和引進(jìn)加工企業(yè)，開(kāi)發(fā)百香果深加工系列產(chǎn)品，形成從種植到加工完整產(chǎn)業(yè)鏈。
?。ǘ┦袌?chǎng)環(huán)節(jié)
1.加快物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。在主產(chǎn)區(qū)創(chuàng)建具有一定規(guī)模現(xiàn)代化百香果物流中心，創(chuàng)建具有倉(cāng)儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸?shù)裙δ艿漠a(chǎn)業(yè)組織，同時(shí)建設(shè)配套咨詢、維修等服務(wù)項(xiàng)目，發(fā)揮物流中心集約和調(diào)節(jié)優(yōu)化等功能。
2.多種流通業(yè)態(tài)并行，拓展銷售渠道。創(chuàng)建以“互聯(lián)網(wǎng)+百香果”的全新?tīng)I(yíng)銷模式，構(gòu)建多維立體產(chǎn)品營(yíng)銷模式，打造農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)，利用成熟“線上+線下”一體化銷售形式，拓展銷售渠道。
3.創(chuàng)建產(chǎn)銷聯(lián)盟，減少農(nóng)產(chǎn)品供給波動(dòng)性。由政府牽頭搭橋，在主產(chǎn)區(qū)成立產(chǎn)銷聯(lián)盟，引導(dǎo)百香果合作社、種植大戶、龍頭企業(yè)結(jié)成“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享”緊密共同體，同時(shí)搭建產(chǎn)銷平臺(tái)，多渠道及時(shí)發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品需求信息。
4.注重品牌謀劃，加大宣傳力度。加強(qiáng)對(duì)百香果無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證。加強(qiáng)品牌包裝和謀劃，挖掘當(dāng)?shù)匕傧愎咙c(diǎn)品質(zhì)，深化提升地域特色品牌，加大宣傳力度，打造優(yōu)質(zhì)百香果品牌，實(shí)現(xiàn)品牌溢價(jià)。
李玉萍 中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所 研究室主任/研究員
梁偉紅 中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所 副研究員
